Önce bulgur ıslatılır, sonra içerisine reyhan, merze ve biraz kavrulmuş susam eklenir. İyice yoğurulur ve şekillendirilir. Soğan, sarımsak, pul biber, tuz, kuru nane, karabiber, salça, reyhan ve merze katılarak sos hazırlanır. Köfteler haşlandıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülür.
Kürtler ekmeksiz yemek yiyemez
Doyurucu olan Kürt köftesi tarihi bir yemek. Kürtlerde ekmeksiz yenen yemek yoktur, Kürt köftesi de ekmekle yenir. Bu nedenle yeri çok farklı ve her Vanlının evinde mutlaka bu yemek yapılır. Afiyet olsun…
Van Aşçılar ve Pastacılar Derneği (VANPAD), Kürt köftesini Türkiye’nin dört bir yanında tanıttı. Son olarak Bolu Mengen’de bin kişilik Kürt köftesi yapıldı ve ikram edildi.
