Soğanların başını ve üzerini çok az kesin ve kabuklarını soyun. Yandan tam açılmayacak şekilde çeltik atın ve tencerede az bir suyla haşlayın. Soğanlar yumuşayıp birbirlerinden ayrılacak kıvama gelecektir. Kıyma, pirinç, zeytinyağı, havanda dövülmüş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, doğranmış sivri biber, biber ve domates salçasını baharatları ve tuzu da ekleyerek bir müddet bekletin. Hazırladığınız iç harcı yaparak ayırdığınız soğanlara sarın ve bir tencereye dizin. Üzerine dolma taşını yerleştirin. Harcı hazırladığını kapta az sıcak su, margarin ve az salçayı eriterek dolmalarınızın üzerine ilave edin. Ocakta 30 dakika pişirin. Afiyet olsun…
MALZEMELER
10 adet orta boy soğan, 2 su bardağı kırık pirinç, 500 gram kıyma, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, yarım deste maydanoz, 2 diş sarımsak, 2 adet sivri biber, pul biber, karabiber, yeni bahar, tuz.
Yemek yapma tutkusu çocukluğunda başlayan Van doğumlu Ali Geyik, yörenin mutfak kültürü ile yoğruldu. Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON)’a bağlı Doğu Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu (DOĞAPAFED) Başkanlığı’nı yürütüyor.
