Tencerede un, yumurta, yoğurt
ve tuz iyice çırpılır ve koyu ayran kıvamına gelene kadar su ilave ederdi. Pişmiş
den, kabak ve ıspanağı tencereye ilave edip pişirirdi. Yoğurdun kesmemesi için de
çorba kaynayana kadar karıştırdı.
Van otları ayrıcalık katıyor
En son kişniş, pancar
(sılke), yaş yaprak nane, ıspanak ayrıca Van yöresine ait özel pazik, yarpuz
(punge), evelik (tırşok), kabak çiçeği gibi otlar piştikten sonra eklenir ve 15
dakika daha kaynatılarak servis edilir. Afiyet olsun…
Her yerde var ama Van başka
Ayran aşı bölgede
birçok ilde yapılıyor ama sıcak içilmesi, hastalara şifa olması, Van yöresine
ait özel otların kullanılması, içinde pirinç yerine den olması, Van ayran aşını
farklı kılıyor. Hele Van Balığı’nın yanında içilmesi ise bambaşka bir lezzet olsa
gerek…
Kadınlara taş çıkarıyor
Dünyanın en meşhur
aşçılarının erkek olduğu biliniyor. Van Evi’nde Van yemekleri yapan Vanlı aşçı
Nevzat Bitik usta da kadınlara taş çıkartıyor.
